Δεν θα ξεκινήσω με το κλασσικό, συνταγές υπάρχουν πολλές...μπλα μπλα....αλλά θα πω πως η συνταγή είναι του Άκη, και σε μία βδομάδα έχω φάει τα 2/3 της πιατέλας μόνη μου και έχω πάρει κυριολεκτικά 1 κιλό τρώγοντας τα 5 την ημέρα!!!!
Και πάμε κατευθείαν στη συνταγή:
Υλικά:
- 500 γρ νερό
- 800 γρ ζάχαρη(600g λευκή + 200g καστανή)
- 2-3 ξυλάκια κανέλας + γαρύφαλλο
- 1 πορτοκάλι κομμένο στην μέση
- 150 γρ μέλι
( Το σιρόπι το φτιάχνω από την προηγούμενη μέρα για να είναι κρύο. Αφού γίνει σιρόπι προσθέτω το μέλι.)- 400 γρ χυμός πορτοκάλι
- 400 γρ ηλιέλαιο -180 γρ ελαιόλαδο
- 1 κ. αλεύρι για ο.χ.
- 200 γρ ψιλό σιμιγδάλι
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κ. γ. σόδα
- 3+ κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να διαλυθούν τα μπαχαρικά και δοκιμάζουμε για να δούμε την ένταση μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε λίγη κανέλα αν έχει χάσει το άρωμά της.Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και κάνουμε μία τρύπα στη μέση όπου σιγά σιγά ρίχνουμε τα υγρά κ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Με το χέρι μετά, ίσα που αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, δεν τα πλάθουμε πολύ για να μη "ξεράσει" το λάδι.
Κάνουμε σχήμα μελομακάρονου περίπου 25 γρ. βγαίνουν μικρά αλλά χαριτωμένα!(δικαιολογία να φας 2!)
Με το πιρούνι κάνουμε διαγώνιες γραμμές. και τα ξανα συμπιέζουμε να μην είναι πλακουτσωτά.
Τα ψήνουμε στους 190 οC για 20-25 λεπτά στον αέρα. Τα βουτάμε στο σιρόπι έτσι καυτά που είναι τα κρατάμε για λίγο, αφού ρουφάνε πολύ σιρόπι και μπορεί να σπάσουν. Μετά τα βάζουμε σε σχάρα να στραγγίξουν.
Στην πιατέλα, τρίβουμε τα καρύδια, βάζουμε και μέλι και ξεκινάμε τις στρώσεις.
Και του χρόνου!!!!!!!